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【辟谣】2015年的十大食品流言

2016-01-28

        随着微博、微信这些社交软件近年来在我国的大范围普及,人们开始习惯从互联网接受新闻信息,社交软件成为我国

主要的媒体平台,同时由于互联网信息的不可控性,导致这些社交媒体平台成为食品网络谣言“集中营”。普通大众对网

络中分享的涉及食品安全、健康养生之类的信息无法做到科学的筛选,导致大量诸如“这种食物不能吃”、“那种食物有

毒”等的谣言肆意散播,且传播速度惊人。

         1月14日,由北京市互联网信息办公室、北京市科学技术协会、首都互联网协会指导北京地区网站联合辟谣平台、蝌

蚪五线谱、百度知道等机构联合发布的《2015年度十大生活流言榜》成为近日热议话题,该榜单为碱性食物、常温奶、隔

夜菜等十大食品流言辟谣。且央视新闻、人民日报、北京卫视等多家官方微博微信账号进行官方转播。

   由官方发布的2015年十大生活流言分别为:1.食物相克造成不适、中毒,甚至死亡;2.过午不食/不吃晚饭,能健康减

肥;3.人体内积聚大量宿便;4.隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐,食用致癌;5.肉类加工品致癌;6.常温牛奶营养价值低;7.

草莓有乙草胺残留,吃了致癌;8.碱性食物能防癌、抗癌;9.食品添加剂=毒药;10.食用福尔马林浸泡过的荔枝,引发手足

口病。

       网络上散播谣言对普通民众来说影响巨大,而这些没有科学依据作为基础的谣言根本站不住跟脚。这次由央视新闻、

人民日报等官方微博平台转发的辟谣微博,给广大群众还原了食品流言真相,也让健康话题重回人们关注热点。
      

         其中,对关注度最高的“食物相克造成不适、中毒,甚至死亡”的流言,专家指出两种食物同吃,它们的化学成分相

遇有极小概率产生拮抗作用,发生化学反应,但不足以影响人体健康。所谓的“食物相克”后果多是由食物不洁或烹调不

当造成,而且过量食用单一食物也会造成同样后果。

         而针对“常温牛奶营养价值低”的流言,专家也从科学依据角度进行说明,牛奶的营养价值在于富含钙和蛋白质,常

温奶或低温奶经受热加工消毒后,会损失少许原本含量就非常低的维生素,对人影响极小。因此,无论是常温奶,还是低

温牛奶(巴氏奶),其营养价值和健康功效并无差异。

       据科学机构指出,常温奶与低温奶(巴氏奶)就营养成分及健康功效来说是相同的,两者区别在于加工方式及保存期

限,所以对于常温奶和巴氏奶,广大群众只要根据自己的喜好选择即可。专家指出目前常温奶采用先进安全的杀菌技术和

无菌包装技术,将生鲜乳用137-142℃高温消毒2~3秒,然后用无菌包材进行包装,这样不仅可以有效杀灭牛奶中的细菌,

连芽孢也能杀灭,而且外部细菌不能进入,牛奶就可以在常温下安全保存6-8个月,适合长期饮奶的消费者,也符合我国国

情现状。而相对于常温奶,低温奶(巴氏杀菌牛奶)仅杀灭部分细菌并保留一部分芽孢,需在4℃以下冷藏,保质期仅有7天

左右,不方便长期储存,基本无法外地销售。

        最后,通过央视新闻、人民日报等官方媒体的发声辟谣,广大群众应该学会在食品安全问题上,要坚持以科学依据为

基础,对网络散播的各种流言,做到不转发,不散播


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